Spinat

07. Mai 2015

Spinat kannte vor einigen Jahrzehnten jedes Kind von Popeye, dem Seemann, der eine Dose davon verschlang und plötzlich gewaltige Kräfte erlangte. Seinerzeit war man der Auffassung, dass Spinat unglaubliche Mengen Eisen beinhaltet, dies war aber ein Irrtum, der durch einen Tippfehler entstanden war.

spinat

Dennoch: Spinat enthält jede Menge Nährstoffe, je Kalorie sogar mehr als jedes andere bekannte Nahrungsmittel auf dieser Welt. So enthält das gründe Gemüse etwa die Vitamine A, K, D und E sowie eine Vielzahl von Spurenelementen. Es ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren und beinhaltet entzündungshemmende Antioxidantien. Forscher haben mehr als ein Dutzend verschiedene Flavonoidverbindungen in Spinat, die entzündungshemmend wirken und auch Krebs vorbeugen.

In einer Studie über die Wirkung von Gemüse bei Prostatakrebs, ergaben sich nur bei Spinat sehr positive Wirkungen beim Auftreten von aggressivem Prostatakrebs. Spinat ist zudem ein stark basisches Nahrungsmittel.

Die in Spinat enthaltenen Carotinoide schützen vor Augenerkrankungen wie etwa dem Grauen Star und Makuladegeneration, zudem stärkt es die Knochen: Eine Tasse frischer Spinat enthält die doppelte Menge des täglichen Vitamin-K-Bedarfs. Zusammen mit dem hohen Calcium- und Magnesiumanteil im Spinat hält es die Knochen gesund.

Das Blattgemüse eignet sich übrigens perfekt für die Verarbeitung in Smoothies und Salaten. Im Internet gibt es dazu einige Beispiele, einfach mal nach „Green Smoothie“ googeln.

Wer Wert auf all diese Eigenschaften legt, sollte allerdings darauf achten, dass man nur frischen Spinat bezieht. Faustregel: Je grüner die Blätter, desto mehr Vitamin C beinhaltet er und umso besser ist der Spinat.

Spinat enthält viel Oxalsäure, worüber es im Internet viel zu lesen gibt. Wer anfällige Organe hat, sollte vielleicht keine Unmengen von Spinat verschlingen.

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